« C’est en Egypte, semble t-il, qu’apparaît le métier de boulanger. […] Mais ce sont les Grecs qui comptent parmi les meilleurs boulangers de l’Antiquité. Leurs pains sont truffés d’herbes, d’épices et de fruits de toutes sortes ...
« C’est en Egypte, semble t-il, qu’apparaît le métier de boulanger. […] Mais ce sont les Grecs qui comptent parmi les meilleurs boulangers de l’Antiquité. Leurs pains sont truffés d’herbes, d’épices et de fruits de toutes sortes.
En France, jusqu’au VIIIe siècle, on ne mange que du pain fait maison. Puis, avec la multiplication des moulins, le métier de boulanger se développe dans les villes. [...] Dès l’origine, le métier de boulanger est strictement réglementé par l’autorité royale, qui contrôle la qualité de la farine, le poids et le prix du pain.[…] Il faudra attendre Philippe-Auguste pour que les boulangers obtiennent le droit d’acquérir leur propre four. »
Au XVIIIème siècle, avec la mécanisation des boulangeries, le pain sera désormais fabriqué en plusieurs étapes, décrites ci dessous. En 1880, Philibert Jacquet était artisan boulanger. Depuis, l’entreprise Jacquet s'est industrialisée tout en conservant les mêmes grandes étapes du processus de fabrication qu’à ses origines. Les recettes actuellement utilisées par notre entreprise recouvrent une large gamme de produits : pains de mie, pains hamburgers, pains précuits…